【中国食物报网10月25日】近日telegram 反差，第22届寰球食物科技改进大赛介意大利里米尼搁置。江南大学食物学子在这一国外顶级赛事中领悟不凡，荣获本科生组“最好科学手艺奖”1项，征询生组民众提名奖、亚军各1项。

在本科生组比赛中，国外2201班范译文团队的“章鱼哥—微藻基章鱼腿”（Squidward Tentacles）名堂、食质2201班纪富淳团队的“浮生元—浮萍叶卵白与乳清卵白双卵白饮料”（Diprotein Leaf Milk）名堂、食质2202班程绪团队的“绿色活力培根”（Green Vitality Bacon）名堂，经过强烈角逐，收效从最好科学手艺奖（Food Product Development Competition）预赛中解围，晋级民众决赛。最终，Squidward Tentacles名堂团队在13支入围团队中脱颖而出，荣获大赛“最好科学手艺奖”。

在征询生组比赛中，2023级博士生乐怡、2022级博士生廖小微的“行使生物可降解食物薄膜科罚亚洲食物包装欺凌问题”名堂在“Rose Spiess Video Competition”中荣获民众提名奖；2023级博士生王丽萍的“面临虚弱：食物科技应该奈何上演要道扮装”名堂在“Food Safety Without Borders Competition”中荣获亚军。

寰球食物科技改进大赛于寰球食物科技大会时间举办，该大会由国外食物科技定约（International Union of Food Science and Technology，简称IUFoST）支配，被誉为民众食物限制的“奥林匹克”嘉会，每两年召开一次。本次大会的主题围绕食物科学和手艺的各样性与要道性伸开，掩盖养分、铺张科学、居品修复、食物安全等多个限制。鼓舞这些主题的深切征询与磋议，关于晋升东说念主类健康、保险食物安全以及完结可握续发展至关迫切。

评委们进行评审

据了解，本科组得到最好科学手艺奖的团队由范译文担任队长，徐志朴、郑慧文、缪言为队员，在斥地西席刘畅的斥地下，该名堂旨在制造高纤维、高卵白素食章鱼腿，为铺张者提供好吃且可握续的海鲜替代品。跟着民众海洋生态保护意志的提高，捕捞手脚受到限制，导致海居品产量着落。团队采取优质植物多糖与卵白副居品，选拔3D打印手艺，修复出忘形信得过章鱼腿的素食居品。该居品的改进不仅在表当今口感和仪态上，同期也体现于环保、可握续性和健康功效方面。

团队的素食章鱼腿

“行使生物可降解食物薄膜科罚亚洲食物包装欺凌问题”名堂由赵伟担任斥地西席，名堂温雅东说念主类老龄化进程中，食物科学与手艺正在领悟越来越要道的作用。跟着中国从容迈入老龄化社会，保握健康的生计面孔变得日益迫切。视频中，先容了多种具有抗虚弱后劲的饮食面孔，如地中海饮食、植物性饮食等。这些饮食面孔皆对减速虚弱具有积极作用。同期，视频还重心先容了食物科学是奈何通过个性化养分有筹划和先进的加工手艺，提供切实灵验的行径。这些改进行径，为支吾东说念主口老龄化提供了新想路，助力东说念主体晋升健康。

在缪铭的斥地下，“面临虚弱：食物科技应该奈何上演要道扮装”名堂旨在通过修复淀粉基可降解的食物包装材料，为食物包装欺凌管理提供改进性科罚有筹划。该征询不仅着眼于减少传统塑料包装对环境的负面影响，同期也驻防晋升材料的功能性和适用性。征询团队但愿这一效果偶然为鼓舞可握续发展的食物包装产业孝敬力量，并为环境保护劳动带来积极影响。

本次IUFoST大赛中，江南大学食物学院的学子以优异的获利和出色的领悟，再次向寰球展示了中国高校在食物科学限制的迫切孝敬。

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